伊達の牛たん本舗＠KITTE グランシェ：ゆらゆら漂流中～：SSブログ

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1月末のある日のランチは、東京駅前にあるKITTEの地下にある伊達の牛たん本舗へ。

ここは一度、夜に訪れたことがあったのですが、すでに閉店時間で諦めたことがあったんです。

この店舗はラストオーダーが21時（日曜祝日は20時）と早いので要注意です。

このお店では、〈さがり〉と呼ばれる舌裏の筋の部分を除いた、たん元付近の部位を使用。

伊達の牛たん本舗では、その部位を〈芯たん〉と名付けたそうです。

たん元は厚みがあり、たんの中で最も柔らかい部位なんだそう。

厚切り芯たん定食　￥1620

味付けは塩味、味噌味、ミックス。味噌味は他のお店ではあまり見かけないような気が……？

基本的に私はシンプルな味付けが好きなのですが、味噌味も食べてみたいのでミックスを。

つけあわせは野沢菜（？）となんばん味噌漬け。

牛たんのつけあわせに野沢菜は珍しいですね。

逆になんばん味噌漬けはどこの牛タン屋さんでも添えられていますが……

ダンナも私も好きじゃないんですよねぇ(^^;

食器はオシャレ感を出しているのに、箸が長さも短くて材質もチープ

箸袋の印刷なんかいらないから、もっと箸本体にコストを割いてほしい。

同じように、提供された水も店内や食器の落ち着いた雰囲気に合ってない。

些細なことだけど、お茶を出してほしい。

余談になるけれど、牛タンチェーンの利久のソラマチ店はお茶が出されたけれど

幕張イオンモールでは水なんですよね。駐車場代のことを考えてイオンモールに行くことが多いけれど、

提供されるのが水だと、ガッカリなんですよね～

テーブルの上には……ええっ？唐辛子ですかぁ!?

胡椒は見当たりません。

唐辛子はどうやら牛たんに振って食べるようです。

ピンが……(;^_^A アセアセ

テールスープは味のバランスが良く、これなら胡椒がなくても納得。

テール肉の骨は外されており、ネギの切り方もお上品。ですが、ダンナに言わせると

「いちばん美味しいところ（ネギの芯）が入ってない……」

ダンナがネギ好きなのは気づいてましたが、ネギの芯が好きだとはいままで知らなかったよ……（＾＾；

ただ、芯がないほうが見た目は美しいですねぇ。

このお店のホームページや口コミサイトなどの写真を見ても、ごはんが白米に見えるのですが、

いちおう麦が混じっています。

ただ、麦の比率はとにかく少ないので、麦飯嫌いの人にオススメ。

ごはんのお代わりは無料です。

肉質は柔らかくてジューシーですが、たん自体の味が薄いような……？

脂がのっていて、見た目以上にボリューミーだったので、ふたりとも夜になってもお腹が空かなくて困りました（＾＾；

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東京駅前にあるKITTEの近くは、私も1月の神戸旅行の帰り…丸の内イルミネーションが目的で立ち寄りました。
このお値段で牛タンが食べられるのだったら、食べてくれば良かったわ♪
なんばん味噌漬が添えてあるのは、どこの牛タン屋さんでもお約束ですね。でもあれは、キャベツの塩もみと一緒だから良いのかと。

私の未だ終わらぬ八重山紀行、呑んだ後って、やはり熱いお茶が欲しくなるもの。
しかし南の島では、熱いお茶より冷たいドリンクなのか・・・二軒行った居酒屋さん、どちらも水しかなくて・・・ｶﾞｯｸﾘでした。
by hana2016 (2016-03-10 06:51)